Εξευγενισμένο Ελαιόλαδο

Εξευγενισμένο ελαιόλαδο

Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο είναι το ελαιόλαδο που λαμβάνεται από παρθένα ελαιόλαδα με μεθόδους ραφιναρίσματος που δεν οδηγούν σε αλλοιώσεις στην αρχική γλυκεριδική δομή. Έχει ελεύθερη οξύτητα, εκφραζόμενη ως ελαϊκό οξύ, όχι μεγαλύτερη από 0,3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια και τα άλλα χαρακτηριστικά αντιστοιχούν σε εκείνα που καθορίζονται για αυτήν την κατηγορία στο πρότυπο IOC. Αυτός ο χαρακτηρισμός μπορεί να πωληθεί απευθείας στον καταναλωτή, εάν επιτρέπεται στη χώρα λιανικής πώλησης.